Die Vitamine sind organische Stoffe, welche für das Funktionieren des menschlichen Organismus wichtig sind. Zusammen mit Fetten, Eiweißstoffen und Sachariden gehören sie zu den Grundkomponenten der menschlichen Nahrung. Im menschlichen Körper erfüllen sie die Aufgabe der Katalysatoren der biochemischen Reaktionen. Die Vitamine helfen das Gleichgewicht des Metabolismus im Körper zu erhalten und sind für die richtige Funktion der Organe, Gewebe sowie auch bei Reproduktion und Wachstum unvermeidlich. Im menschlichen Körper sind 13 Grundtypen der Vitamine.

Der Organismus kann mit einigen Ausnahmen diese Vitamine nicht alleine bilden, deswegen ist die Zufuhr dieser Vitamine mittels Nahrung unvermeidlich. Bei deren Mangel können verschiedene Krankheiten oder Störungen der Funktion des Organismus auftreten. Die überflüssige Zahl der Vitamine mit der Ausnahme solcher, die im Körper lösbar sind, wird der Körper ausscheiden. Die Vitamine sind zur Erhaltung vieler körperlichen Funktionen wichtig und sich fähig die Immunreaktionen zu kräftigen und zu erhalten. Deswegen ist besonders bei den Senioren die ausgeglichene, bunte und vitaminreiche Nahrung wichtig. In guten Pflegeheimen in der Slowakei die wir vertreten wird um die Senioren was die Vitamine betrifft gut versorgt.

Unter wichtige in Fetten lösbare Vitamine gehören: Vitamin A (Retinol), Vitamin D (Calciferol), Vitamin E (Tokoferol), Vitamin K (Fylochinon).  

Unter im Wasser lösbare Vitamine gehören: Vitamin B1 (Thiamin), Vitamin B3 (Niacin), Vitamin B5 (Pantothensäure), Vitamin B6 (Pyridoxin), Vitamin B9 (Folinsäure), Vitamin B12 (Cobalamin), Vitamin C (Askorbinsäure), Vitamin H (Biotin). 

Minerale sind anorganische Stoffe, mit der Ausnahme einiger organischen Minerale, die sich im menschlichen Körper nur in kleinen Mengen befinden. Sie bilden insgesamt nur 3-4% des Körpergewichtes. Im Körper findet man über 60 Minerale, die aus 22 wichtigen Grundstoffen bestehen. Unter medizinisch und klinisch wichtige Minerale gehören Chlor, Magnesium, Jod, Natrium, Calcium, Eisen. Die ausgewogene Vitaminezufuhr ist keine einfache Sache. Aus diesem Grunde arbeitet in den Pflegeheimen in der Slowakei das Personal mit guten Erfahrungen in dieser Richtung.

Vitamine und Minerale sind für das Funktionieren des menschlichen Organismus und ganze Reihe Lebensprozesse sehr wichtig. Der Mensch sollte die Vitamine und Minerale regelmäßig in angemessenen Mengen durch Nahrung oder Nahrungsergänzungsmittel ergänzen. Stoffe, welche unser Körper zum richtigen Funktionieren braucht, enthält in hohen Mengen Obst und Gemüse, welche unsere Nahrung sowohl in gekochter, als auch ungekochter Form enthalten muss. Gesunde und ausgewogene Nahrung ist für den Menschen sehr wichtig und man sagt nicht umsonst: Wir leben nicht um zu essen, wie essen um zu leben.